餐飲飯店裝修都有哪些注意事項
？

 餐飲店裝修設計較複雜
，除了在設計風格上要切合菜品的文化特色，材料選擇上要注重環保和經濟實惠，裝修工藝上要確保施工規範以外
，還涉及到消防的施工和申報
、環評和衛生部門的審核、空調係統和弱電係統等等很多方麵。

  其中，整個平麵方案的布局設計，是飯店裝修設計的基礎和難點
，良好的動線設計和優秀的功能區域規劃，不僅可以順利通過消防、衛生、環huan評ping的de審shen核he，也ye會hui為wei飯fan店dian經jing營ying節jie省sheng不bu必bi要yao的de人ren員yuan和he開kai支zhi，給gei日ri後hou的de生sheng意yi興xing隆long打da下xia良liang好hao的de基ji礎chu，反fan之zhi，不bu合he理li的de方fang案an布bu局ju設she計ji就jiu會hui惹re出chu很hen多duo麻ma煩fan。

  同時，餐廳的用電用煤、排風新風也是不可忽視的重要環節，以下就這三方麵進行分析：

1.如何考慮餐廳用電量？

  一般來說，餐廳用電分為以下四部分：廚房設備
、照明、插座、外(wai)立(li)麵(mian)。其(qi)中(zhong)廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)與(yu)插(cha)座(zuo)是(shi)主(zhu)要(yao)大(da)頭(tou)。機(ji)電(dian)工(gong)程(cheng)部(bu)需(xu)要(yao)清(qing)楚(chu)這(zhe)不(bu)同(tong)設(she)備(bei)的(de)功(gong)率(lv)
，按(an)照(zhao)每(mei)個(ge)設(she)備(bei)的(de)功(gong)率(lv)計(ji)算(suan)出(chu)餐(can)廳(ting)的(de)總(zong)用(yong)電(dian)量(liang)。這(zhe)個(ge)總(zong)用(yong)電(dian)量(liang)還(hai)需(xu)由(you)餐(can)廳(ting)業(ye)主(zhu)上(shang)報(bao)給(gei)物(wu)業(ye)進(jin)行(xing)審(shen)核(he)
，若(ruo)超(chao)過(guo)總(zong)用(yong)電(dian)標(biao)準(zhun)則(ze)需(xu)對(dui)超(chao)額(e)部(bu)分(fen)的(de)用(yong)電(dian)量(liang)進(jin)行(xing)申(shen)請(qing)。（如餐廳總用電量標準為20千瓦，而實際設備所需用電量為50千瓦，那麼業主就要向物業再申請30千瓦的用電量）。一般工程部在選購餐廳用電設備時都會考慮到節能環保問題
，也會控製在餐廳總用電量標準以內
，通常都會留有百分之十的餘地。

2.如何考慮餐廳煤氣用量？

  煤氣用量和餐廳類型以及每天的就餐人數有關。相關的燃氣用量數據可以帶入以下這兩個計算公式進行初步的估算：

人均燃氣=每天燃氣開銷立方數/（平均每場就餐率*餐位總數*一天的營業場次）

每日燃氣立方數=人均燃氣*同時就餐人數*平均就餐率

當(dang)然(ran)該(gai)公(gong)式(shi)計(ji)算(suan)出(chu)來(lai)的(de)數(shu)據(ju)存(cun)在(zai)一(yi)定(ding)誤(wu)差(cha)
，裝(zhuang)修(xiu)公(gong)司(si)需(xu)要(yao)根(gen)據(ju)餐(can)廳(ting)的(de)實(shi)際(ji)情(qing)況(kuang)來(lai)得(de)出(chu)最(zui)終(zhong)的(de)用(yong)氣(qi)數(shu)，就(jiu)算(suan)同(tong)樣(yang)是(shi)中(zhong)式(shi)餐(can)廳(ting)也(ye)分(fen)成(cheng)很(hen)多(duo)菜(cai)係(xi)，每(mei)種(zhong)菜(cai)係(xi)對(dui)於(yu)烹(peng)製(zhi)方(fang)法(fa)不(bu)同(tong)，比(bi)如(ru)川(chuan)菜(cai)的(de)炒(chao)菜(cai)就(jiu)占(zhan)到(dao)80%以yi上shang
，煤mei氣qi用yong量liang自zi然ran相xiang對dui較jiao高gao。還hai有you廚chu師shi的de用yong氣qi習xi慣guan
，所suo以yi這zhe個ge計ji算suan公gong式shi隻zhi能neng做zuo為wei一yi個ge參can考kao值zhi，但dan可ke以yi按an照zhao這zhe個ge思si路lu去qu估gu算suan自zi己ji餐can廳ting的de煤mei氣qi用yong量liang。

3.選擇合適餐廳的排風新風係統?

  由於餐廳內部存在燈光、電器設備、包括廚房、飯菜
、人(ren)群(qun)的(de)散(san)熱(re)散(san)濕(shi)量(liang)較(jiao)大(da)，再(zai)加(jia)上(shang)用(yong)餐(can)高(gao)峰(feng)時(shi)人(ren)員(yuan)密(mi)度(du)高(gao)，使(shi)用(yong)時(shi)間(jian)較(jiao)為(wei)集(ji)中(zhong)，所(suo)以(yi)為(wei)了(le)確(que)保(bao)餐(can)廳(ting)環(huan)境(jing)的(de)舒(shu)適(shi)安(an)全(quan)，必(bi)須(xu)通(tong)過(guo)換(huan)氣(qi)與(yu)供(gong)應(ying)新(xin)風(feng)，使(shi)餐(can)廳(ting)空(kong)氣(qi)保(bao)持(chi)清(qing)潔(jie)
，去(qu)除(chu)酒(jiu)菜(cai)異(yi)味(wei)以(yi)及(ji)油(you)煙(yan)等(deng)問(wen)題(ti)。4.下麵就介紹幾種常見的餐廳排風係統采用的形式：

a、通過回風機排風

這種排風係統可將舊風直接排出室外, 也可送到空調標準低的房間，如備餐間
、廚房等。它的機房占地麵積大

，風機的風量較大，要求的層高也較高
，所以適用於麵積較大檔次較高的餐廳。

b、專設排風係統

通tong常chang在zai餐can廳ting吊diao頂ding上shang設she排pai風feng口kou，排pai風feng口kou用yong風feng管guan連lian接jie，根gen據ju實shi際ji情qing況kuang設she一yi台tai或huo幾ji台tai排pai風feng機ji將jiang濁zhuo氣qi排pai出chu室shi外wai，由you空kong調tiao係xi統tong補bu充chong相xiang應ying的de新xin風feng量liang，保bao持chi餐can廳ting的de空kong氣qi平ping衡heng。當dang餐can廳ting的de雅ya間jian數shu量liang較jiao多duo時shi，通tong常chang采cai用yong風feng機ji盤pan管guan加jia新xin風feng係xi統tong的de排pai風feng方fang式shi,，因(yin)為(wei)雅(ya)間(jian)空(kong)間(jian)小(xiao)，相(xiang)對(dui)封(feng)閉(bi)，更(geng)不(bu)能(neng)忽(hu)視(shi)排(pai)風(feng)，須(xu)單(dan)設(she)一(yi)個(ge)排(pai)風(feng)係(xi)統(tong)。排(pai)風(feng)量(liang)根(gen)據(ju)新(xin)風(feng)量(liang)來(lai)確(que)定(ding)，通(tong)常(chang)排(pai)風(feng)量(liang)略(lve)小(xiao)於(yu)新(xin)風(feng)量(liang)，使(shi)房(fang)間(jian)保(bao)持(chi)正(zheng)壓(ya)。

c

、牆上安裝排氣扇

通過開啟排氣扇直接將濁氣排出室外
，這種方式適用於檔次較低，如快餐、小吃店之類的餐廳，對於小包廂，在受到層高的限製時，也可以采用這種方式。

  餐廳裝修是複雜的
，從設計到施工再到各個部門的送審都在考驗著一個團隊的專業性，重慶斯戴特裝飾公司http://hxet.cn有著專業的餐飲飯店設計裝修經驗
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