一、準確定位
餐廳的設計應圍繞業務開展，以客戶為中心，因此，首先，目標市場的能力和食品需求的趨勢進行分析；同時，還要考慮酒店的整體風格、餐飲整體規劃、星級評價標準的要求、裝修的投入與產出。
二、恰當的規模和比例
一yi般ban來lai說shuo，中zhong國guo餐can館guan不bu應ying該gai太tai大da。飯fan店dian應ying增zeng加jia貴gui賓bin室shi數shu量liang，提ti高gao客ke房fang質zhi量liang。掌zhang握wo消xiao費fei心xin理li很hen重zhong要yao。到dao目mu前qian為wei止zhi，想xiang在zai酒jiu店dian花hua時shi間jian的de客ke人ren希xi望wang有you一yi個ge良liang好hao的de飲yin食shi氛fen圍wei。很hen多duo人ren都dou在zai一yi起qi吵chao鬧nao，這zhe就jiu是shi他ta們men不bu想xiang看kan到dao的de；其次，商務宴請往往占很大的比例，而客房可以提高檔次，顯示其對客戶的重要性，並能有一個安靜的溝通氛圍；再者，政府行政人員也是酒店餐飲中的重要客戶，他們更傾向於在包間，消費，以免造成負麵影響，這種現象在中、小城市尤為突出。以200間左右的客房數規模的酒店而言，其包間數在30間左右，而中餐廳則控製在80-100餐座較為理想。應該指出的是，酒店還擁有多功能宴會廳，可同時容納至少300-400人在同一時間，這樣的婚禮宴會和會議餐可以考慮。
三、重視流線設計
中餐廳與貴賓包間應分設入口，同時，服務流線避免與客人通道交叉。
許(xu)多(duo)飯(fan)店(dian)把(ba)貴(gui)賓(bin)室(shi)放(fang)在(zai)飯(fan)廳(ting)裏(li)，這(zhe)是(shi)非(fei)常(chang)不(bu)科(ke)學(xue)的(de)。一(yi)方(fang)麵(mian)，客(ke)人(ren)進(jin)出(chu)的(de)休(xiu)息(xi)室(shi)會(hui)影(ying)響(xiang)客(ke)人(ren)的(de)用(yong)餐(can)，另(ling)一(yi)方(fang)麵(mian)，有(you)沒(mei)有(you)隱(yin)私(si)的(de)客(ke)人(ren)在(zai)私(si)人(ren)房(fang)間(jian)。因(yin)此(ci)，有(you)必(bi)要(yao)設(she)置(zhi)私(si)人(ren)房(fang)間(jian)和(he)餐(can)廳(ting)的(de)入(ru)口(kou)，所(suo)以(yi)我(wo)們(men)應(ying)該(gai)考(kao)慮(lv)的(de)因(yin)素(su)盡(jin)可(ke)能(neng)。
fuwutongdaoyukerentongdaodefenkaishifenzhongyao，tebieshibaojianquyu。guoduodejiaochakoubujinhuijiangdifuwuzhiliang，erqiegeiqingjieheweishengdailaijidabubian，buliyuditandengyingjiansheshideweihu，gaocengshejijiangliangtongdaomingxianfenli。tongdaodesheji，yingmanzushunchang、安全、便利的需要，不應過分追求餐座數量的最大化。具體而言，它考慮到方便和安全的工作人員，以及舒適性和可擴展性的客人空間。
四、盡可能少設，或不設酒水服務台
xuduofandianzaicantinglishezhileyigedadejiushuiguitai，zheshimeiyoubiyaode，yinweidaduoshukerenbuhuipaodaojiushuiguitai，dianjiushuihuojiezhang。hendadefuwutaizhihuizhanyongyouxiandekongjian，yinciyingzaibijiaoyinbideweizhi，shezhiyigehenxiaodejiezhangtaijike。
盡可能減少餐廳及包間區域地平高低的變化
zaicantinghuosirenfangjian，tashiduonianqianhuafendemianji，tongguogaibiandimianshuiping。zheyangzhihuijianshaokongjiandeliyonglv，bingdaozhikerenshuaijiaodefasheng，xuanyongbutongdecaizhiyekequfenbutongdekongjian。
五、注重保護客人的隱私
在zai餐can廳ting，最zui好hao不bu要yao設she計ji的de布bu局ju表biao，使shi整zheng個ge餐can廳ting可ke以yi看kan到dao一yi目mu了le然ran，使shi餐can廳ting沒mei有you檔dang次ci，空kong間jian沉chen悶men。流liu行xing的de方fang式shi是shi通tong過guo各ge種zhong形xing式shi的de玻bo璃li，裝zhuang飾shi屏ping風feng空kong間jian的de組zu合he。這zhe樣yang，不bu僅jin可ke以yi增zeng加jia裝zhuang飾shi麵mian，而er且qie可ke以yi很hen好hao地di劃hua分fen麵mian積ji，為wei客ke人ren保bao留liu相xiang對dui私si密mi的de空kong間jian。包bao間jian的de設she計ji應ying盡jin量liang避bi免mian以yi下xia問wen題ti：
1.包間的門不要相對，應盡可能錯開。2、桌子不要正對包間門，否則其他客人通過走道可以看到在私人房間的情況。3、一些豪華客房，備餐間的入口最好要與包間的主入口分開，同時，餐廳的出口不麵對餐桌。
六、重視通風及排煙
餐can廳ting與yu包bao間jian都dou需xu有you良liang好hao的de通tong風feng及ji排pai煙yan。在zai餐can廳ting的de一yi部bu分fen有you煙yan，酒jiu，煙yan味wei，黴mei味wei，和he混hun合he口kou味wei的de各ge種zhong菜cai肴yao，問wen題ti在zai於yu通tong風feng。當dang涉she及ji到dao設she備bei的de專zhuan業ye設she計ji時shi，酒jiu店dian應ying該gai特te別bie注zhu意yi這zhe個ge問wen題ti。這zhe個ge問wen題ti是shi由you多duo種zhong因yin素su造zao成cheng的de，廚chu房fang負fu壓ya不bu足zu是shi常chang見jian的de問wen題ti之zhi一yi，增zeng加jia負fu壓ya可ke以yi避bi免mian廚chu房fang油you煙yan和he食shi物wu味wei道dao的de逸yi出chu，還hai能neng避bi免mian整zheng個ge酒jiu店dian的de通tong風feng異yi味wei。
餐can廳ting吸xi煙yan和he非fei吸xi煙yan區qu可ke以yi影ying響xiang，減jian少shao吸xi煙yan的de非fei吸xi煙yan客ke人ren。當dang然ran，這zhe應ying該gai考kao慮lv在zai通tong風feng設she計ji的de早zao期qi，增zeng加jia區qu域yu通tong風feng可ke以yi減jian少shao對dui其qi他ta地di區qu的de影ying響xiang。通tong風feng方fang麵mian另ling一yi常chang見jian問wen題ti是shi出chu風feng口kou正zheng對dui客ke人ren或huo餐can桌zhuo，那na會hui影ying響xiang客ke人ren的de舒shu適shi及ji菜cai肴yao的de質zhi量liang。
七、重視燈光設計
zaicizhiqian，zhaomingwentiyibeitiji，guoyuguangminghuoguoyuheiandeyongcanhuanjinghuishikerengandaobushufu，zhuomianzhaomingdezhongdian，keyiyouxiaoditigaoshiyu，erqitaquyuzeyingxiangduianyixie，youyishupindedifangkeyongdengguangtuchu，dengguangdeminganjiehekeshizhenggehuanjingfuyoucengci。ciwai，yingbimianshiyongcaiseguangyuan，zheshidecantingkanqilaisuqi，shikerenfanzao。
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